Ostegratineret fiskeret med soltørrede tomater.
En af mine personlige favoritter!
Da jeg startede med at lave opskrifts videoer til Karbaks køkken var det helt traditionelle retter, så som fiskefrikadeller og fish and chips.
Men det er jo ret begrænset og kedeligt hvis man skal holde sig til gammelt og traditionelt, og jeg kan jo godt li at eksperimentere med mad og som Karbaks køkken udviklede sig blev det jo endnu mere sjovt at prøve om der kunne findes på noget nyt og lækkert, og gerne også let at lave.
Denne opskrift er netop det, og indeholder samtidig en del grønt, så den er kan vel også anses som sund?
Ingredienser til 4 personer:
1 kg fiskefilet. Jeg bruger Kuller i videoen, men Torsk, Kulmule, Rødspætter osv kan sagtens bruges.
500gr Gulerod.
2 Pastinak.
2 Porre.
Soltørrede tomater.
Persille.
1DL fløde
50gr smør.
1dl fiske eller grøntsags fond.
500gr gratineringsost.
Salt og Peber
Fremgangsmåde:
Gulerod, Pastinak og Porre skæres i nogenlunde lige store stykker.
De soltørrede tomater skæres i mindre stykker og det hele blandes sammen og kommes i et ildfast fad.
Grøntsagerne drysses med salt og peber og fiskefonden hældes ved og der tilsættes smør.
Kom det i en 200 grader varm ovn i ca 20 minutter til det har lidt farve.
Tag det ud af ovnen og tilsæt friskhakket persille der blandes med grøntsagerne.
Tilsæt fløden og læg fiskefileterne ovenpå, helst så de dækker som et lag over grøntsagerne.
Drys en godt lag ost over, jeg bruger norsk gulost i videoen, men enhver gratineringsost er vist god.
Sæt det i ovnen igen, når osten har fået en pæn gyldenbrun farve er retten færdig.
God appetit!
