Fiskedeller
Fiske frikadeller er en favorit på Karbak, samt hjemme, og selv om det er lidt skræmmende at skulle igang med at hakke fisk osv, ja så mener jeg det er besværet værd.
I går fik vi fiskefrikadeller herude ombord, og lavede en kæmpe portion som mer eller mindre er det vi spiser som pålæg de næste par dage. Nu har vi jo let adgang til fisk, og har det som en del af arbejdet, så det er jo billig og god mad, men fiskefrikadeller er jo ikke så følsom over hvilken art fisk man putter i den, så om man har været ude og har fanget en Gedde i en sø, pilket et par Mørksej eller købt fisk ved fiskehandleren så kan denne opskrift bruges.
Da jeg var barn var fiskefrikadeller noget af det værste jeg kunne få, og i mange år spiste jeg dem ikke fordi barndommens minder sad i mig! Jeg tror en del af forklaringen var at datidens gængse opskrift var med masser af svinespæk, hvor vi i vores opskrift bruger meget større andel af fisk og i stedet for spæk bruger røget bacon.
Ingredienser til 4 personer:
500gr hvid fisk filet. Jeg bruger gerne Kulmule og Mørksej, men stort set alt fisk er fint.
150gr røget Bacon.
1 Æg.
1 Løg.
1 skive brød eller lidt mel.
Lidt vand.
Salt og Peber.
Tilberedning:
Fisken skæres i filet uden skind.
Løget skrælles og skæres i både.
Hvis i har en kødhakker anbefaler jeg at komme fisk, bacon og løg i skiftevis så det bliver blandet lidt, og slutte af med en skive brød for at få mest muligt ud af maskinen.
Jeg har ofte lavet fiskefrikadeller hvor jeg har brugt en kniv og hakket det hele i små tern, det tager lidt tid og de bliver lidt mere rustikke og man skal bruge lidt mere mel samt æg og vand for at få dem til at hænge sammen, men det smager lige så godt.
Farsen røres med æg, salt og peber, tilsæt lidt vand hvis i synes den er for tør, og mel hvis den ikke samler sig nok.
Den hakkede fars inden den er rørt.
Lad farsen stå og trække, har jeg mulighed for det laver jeg den gerne tidligt på dagen da dellerne smager langt bedst hvis de har trukket på køl et stykke tid.
Form dellerne med en spiseskefuld og din hånd, jeg foretrækker de er forholdsvis små så to halve passer på en skive rugbrød.
Steg på en varm pande i en blanding af Olivenolie og Smør, det gir den bedste smag!
Serveres med kartofler og persille sovs, eller groft rugbrød med remoulade!
God appetit.
