Verdens bedste opskrift på hvidvins dampede muslinger!

Jeg ved godt det er at tage munden fuld når jeg kalder denne opskrift for verdens bedste, men jeg har i hvert fald ikke smagt muslinger bedre, og dem jeg har lavet det til gir mig ret!

Det er samtidig super let og hurtigt at lave, så det er oplagt til weekend frokosten eller vennemiddagen hvor man ikke gider bruge for meget tid i køkkenet.

Ingredienser til 2 personer:

1 kg friske muslinger

1 løg

1-2 gulerod

1/2 fenikel

1 persillerod eller 1/4 sellerirod

1 chilli

1 dl hvidvin

1 dl fløde

et bundt friskhakket persille

Salt og peber

Olivenolie

Tilberedning:

Vask med koldt vandog tjek muslingerne. Inden tilberedning skal muslingerne lukke sig når de vaskes med koldt vand, hvis de ikke gør det skal man bare smide dem væk da der ingen grund er til at risikere noget med døde skaldyr.

Hak og snit alle grøntsagerne fint.

Svits grøntsagerne til de lige får farve og tilsæt hvidvin, samt muslingerne.

Damp muslingerne under låg ca 2 minutter og fisk muslingerne op igen så de ikke koger med for lang tid. Hvis der kommer væske med i skålen med de varme muslinger er det vigtigt det hældes tilbage for at få mest mulig saft og kraft med i saucen.

Reducer hvidvinen og tilsæt fløde samt det friske persille. Kog ind til saucen er tilpas tyk, tilsæt muslingerne igen og gi det et opkog.

Server med godt brød og kold hvidvin.

God appetit og del endelig!